客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙
抹茶纸杯小蛋糕的做法

  3张图片

这款全蛋打发的抹茶小蛋糕,口感是偏实在的,选择比较新鲜的普通鸡蛋,添加自己喜欢口味的适量抹茶粉,不仅颜色清爽好看,味道也很不错。

使用工具:凯膳怡打蛋器 、烤箱

食材明细

主料
辅料

抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤

  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:1
    1
    食材准备
  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:2
    2
    牛奶和玉米油混合后搅拌,充分乳化。
  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入抹茶粉后拌匀至无颗粒。
  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:4
    4
    常温全蛋打入无水无油的容器中,加入三分之一的白砂糖。
  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:5
    5
    用打蛋器开始打发全蛋,我用的是凯膳怡的16线打蛋器,还用手机秒表测了下时间,大约1分29秒的时候,全蛋液开始变得浓稠,但还是有大气泡,加第二次白砂糖,继续搅打。
  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:6
    6
    经过了大约一分钟,等到全蛋液慢慢变得细腻,提起打蛋器成线状慢慢滴落时,加第三次白砂糖继续搅打。
  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:7
    7
    最后提起打蛋器,沾着的蛋液不会很快滴下,并且画出的花纹不会很快消失,全蛋打发完成,用时约4分44秒,这一过程我用的是8档。
  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:8
    8
    调速至2档继续打十几秒,让打发的全蛋液更细腻。
  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:9
    9
    分三次筛入低筋面粉。我直接退下打蛋器的16线打蛋头画一字混合的面粉,很好用,必要时用它从底部捞起再倒入,混合面糊很快也很细腻。
  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:10
    10
    我还用涡轮搅拌器打了4颗常温全蛋,用时大约3分31秒,这个速度相当快了,比16线单头的快了近一分钟。
  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:11
    11
    将之前搅拌好的抹茶混合物倒入,再快速画一字拌匀。
  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:12
    12
    拌好的抹茶面糊颜色就很漂亮了。
  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:13
    13
    装入裱花袋,挤入连模的纸杯中,放上杏仁片装饰,预热好的烤箱165度,23分钟。
  • 抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤:14
    14
    这个方子是六连模一盘的量,也就是6个小蛋糕。抹茶的味道属于比较淡的,如果喜欢抹茶味重的,可以多放一点。

小窍门

1、室温不到30度的情况下,不坐水加热,常温全蛋液打发16线头2全蛋用时4分44秒,涡轮头4全蛋3分31秒,这样的速度你觉得怎样呢?
2、凯膳怡16线打蛋头虽说只有一个,但是我觉得比一般打蛋器双头的打发速度快而且稳定,九档可调,适应不同选择!
3、还有一个最重要的是这个打蛋器声音很小。以前我也在初入烘焙时用过几十块起的打蛋器,后来再到一二百的,现在到凯膳怡,声音真的是可以说从噪音减到了舒服的状态。
来自 美食天下 lin悠然 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多