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水煮鱼鳅片

水煮鱼鳅片的做法

4张图片

“肉软嫩鲜，辣醇麻香。”

食材明细

主料

鱼鳅 400克
仔姜 1枝
小葱 2根

辅料

菜籽油 1/2汤匙
料酒 2茶匙
豆瓣酱 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
白糖 1/3茶匙
盐 1/3茶匙
泡海椒 1把
鲜青花椒 1撮
老姜少许

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

水煮鱼鳅片的做法步骤

1
鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；
2
淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。
3
泡海椒切成小段。
4
仔姜切片、改刀切丝。
5
油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；
6
下姜丝，中火翻炒；
7
放入鱼鳅片翻匀；
8
加清水淹过食材，放胡椒粉；
9
大火烧沸；
10
中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。
11
另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；
12
煎香后浇入汤盆中；
13
洒小葱颗即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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