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蔓越莓蒸蛋糕

蔓越莓蒸蛋糕的做法

3张图片

“夏天吃蒸蛋糕，不易上火，更加柔软细致。食谱中用料可以做一个六寸加高戚风模。”

食材明细

主料

低筋面粉 50克
玉米油 15克
白糖 35克
鸡蛋 3个
牛奶 30克

辅料

柠檬汁 几滴
蔓越莓干 20粒左右

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度

蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤

1
首先准备好主要食材，鸡蛋是60克左右一个的。
2
将蛋清和蛋黄分在两个打蛋盆里，蛋清盆中要无油无水。蛋黄加牛奶，玉米油搅匀。筛入低筋面粉。
3
用蛋抽画z字搅拌均匀，成为光滑细腻的面糊。
4
蛋清中分三次加入白糖，用电动打蛋器打到硬性发泡。蛋白快打好时将蒸锅加足够清水，大火烧开
5
将蛋白霜分三次加到面糊里，用刮刀翻拌均匀。
6
把拌好的面糊从高处倒入戚风模具中，表面撒蔓越莓干，再用保鲜膜封好。放到烧开水的蒸锅里，中小火蒸35分钟
7
关火后过5分钟取出模具，倒扣晾凉。
8
柔软细致，好吃不上火

小窍门

一定要开水上锅蛋白打到硬性发泡，也就是可以提起直立尖角保鲜膜可以多敷几层，我敷了3层。

来自美食天下云食间的作品

使用的厨具：蒸锅

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