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面包机版黑米手撕面包

海之韵美食记

面包机版黑米手撕面包的做法

3张图片

“一款用面包机做的面包，只要加多3个步骤，用面包机也能做出柔软拉丝的面包。食材可以自己随意搭配，外面也买不到。比如下面这个面包搭配，用的是黑米面包粉，再加上牛奶和面，还额外添加了炼奶，除了营养丰富，味道也很好哟。”

食材明细

主料

黑米面包粉 250g
奶粉 12g
细砂糖 23g
盐 3g
牛奶 125g
鸡蛋液 27g
炼奶 45g

辅料

耐高糖酵母 3g
黄油 20g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

面包机版黑米手撕面包的做法步骤

1
按先液体后粉类的顺序，先倒入牛奶、炼奶、蛋液，对角倒入糖和盐，再放奶粉和面粉，在面粉顶端放酵母，把面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序13分钟
2
在第一次和面结束后，加切成小块的黄油，继续和面20分钟。
3
面团和好后，不需要发酵，直接把面团取出，把面包桶内的搅拌刀拔去。
4
面团分成两份，滚圆
5
擀成35CM长
6
卷起，盖上保鲜膜，松驰5分钟
7
再擀成50CM长
8
卷起来，可以看到有4-5个圈
9
放入面包桶内，用面包发酵程序，发酵60分钟左右，视面包胚发酵状态而定。
10
面团发酵有七分满时，选择烘烤模式，烘烤33分钟左右，烘烤结束，立即把面包倒出来晾凉。

小窍门

室温高，要用冷藏过的液体和粉类，面包桶也最好冷藏一下再用。

来自美食天下海之韵美食记的作品

使用的厨具：面包机

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