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波兰种小餐包的做法

  3张图片

因为有波兰种,烤好的餐包香甜松软,放到第二天依然是软软的,做早餐杠杠滴。

食材明细

主面团
波兰种

波兰种小餐包的做法步骤

  • 波兰种小餐包的做法步骤:1
    1
    首先来做波兰种,将波兰种材料80克面粉、80克水和1克酵母混和搅拌均匀,密封发酵至面团里面冒出蜂窝状。
  • 波兰种小餐包的做法步骤:2
    2
    发酵好的波兰种就这样,里面带蜂窝状的。
  • 波兰种小餐包的做法步骤:3
    3
    将主面团所有材料除黄油外,放入面包机,波兰种也一起加入面包机里,启动和面团程序至结束。
  • 波兰种小餐包的做法步骤:4
    4
    和面团程序结束后,放入室温软化的黄油,再次启动和面团程序至结束。(共和面团两次)
  • 波兰种小餐包的做法步骤:5
    5
    揉好的面团在面包桶里做第一次基础发酵至原来的两倍大。
  • 波兰种小餐包的做法步骤:6
    6
    取出发酵好的面团揉扁排气,分割成16个面剂子,用保鲜膜封住松弛醒面15分钟。
  • 波兰种小餐包的做法步骤:7
    7
    松弛好的面团搓圆,放入烤盘里,烤箱启动发酵功能,放入生面胚做第二次发酵约40分钟左右。(发酵的同时烤盘底部放杯温水一起,保持湿温发酵)
  • 波兰种小餐包的做法步骤:8
    8
    取出二发好的生面胚,轻轻的刷上一层薄薄鸡蛋液。
  • 波兰种小餐包的做法步骤:9
    9
    撒入适量杏仁片。(提前预热好烤箱180度)
  • 波兰种小餐包的做法步骤:10
    10
    将生面胚送入烤箱中层,用上下火180度烤15分钟即可出炉。
  • 波兰种小餐包的做法步骤:11
    11
    成品出炉~趁热在面包表面刷上一层液体油提亮。
  • 波兰种小餐包的做法步骤:12
    12
    成品。非常的松软。

小窍门

1:没有杏仁片也可换成椰蓉。
2:烤箱温度根据自己的烤箱脾气来定,不同品牌的烤箱也许会有温度偏差。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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