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波兰种蜜豆小餐包的做法

  4张图片

一直觉得做面包很费时间,后来慢慢发现,其实做中种的不费时间,特别是提前一天就可以做好种,一夜过来早上就可以揉面,发酵,不做小面包,直接烤也是很柔软的,做面包也没有想象中的那么难,只要你动手了,相信你可以做出来你满意的效果,不要害怕尝试,不要害怕失败,要知道你做了,才有进步的可能。

食材明细

主料
辅料

波兰种蜜豆小餐包的做法步骤

  • 波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:1
    1
    酵母夹称量1g酵母
  • 波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:2
    2
    加入70g水和70g高粉拌匀,先加水,当然不放心你也可以温水化开酵母,我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵,如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵,如果当天做也可以。
  • 波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:3
    3
    其实看状态,体积明显变大,我就是用的吃饭的碗,基本上快满,表面有那种空气小泡泡,筷子拉下能看到组织的,这样就可以了,种的状态是比较湿的
  • 波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:4
    4
    面包机桶加入牛奶,鸡蛋,盐,糖对角放
  • 波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:5
    5
    加入主料中高粉,奶粉,酵母
  • 波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:6
    6
    揉匀后加入软化的黄油
  • 波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:7
    7
    出膜即可
  • 波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:8
    8
    发酵到2到2.5倍大
  • 波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:9
    9
    排气,分16个小剂子,盖保鲜膜松弛10分钟
  • 波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:10
    10
    取一个,按扁,中间厚一点,包裹蜜豆
  • 波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:11
    11
    收口向下,全部做好,放入烤箱发酵,烤箱底部放盆热水
  • 波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:12
    12
    发酵好的面包表面刷层蛋液
  • 波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:13
    13
    烤箱预热,175度20分钟左右,组织还不错的

小窍门

如果你不会刷蛋液,千万不要刷,刷不好就很丑,鸡蛋选大一些的,留一点下来刷表面,我还加了点水稀释,你也可以刷蜂蜜水,也可以出炉刷层黄油,但是这个本身就很软,刷黄油也觉得没啥必要,喜欢的可以刷。烤箱的温度和时间,自己需要把握,根据实际情况调节,最后几分钟注意看啊,上色深的自己盖锡纸哦。
来自 美食天下 圆子y 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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