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波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。

宅家吃货JACKERLU
波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法

  7张图片

“今天用波兰种方法做超松小面包，成品松软拉丝，奶香味十足，好吃到爆。深秋渐凉，来一块甜蜜松软小面包，配上一杯热牛奶，暖心又暖胃。”

食材明细

波兰种酵头
辅料

波兰种小餐包的做法步骤

  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：1
    1
    我们先做波兰种酵头，把高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，放一起搅拌至没有干粉状即可。2、室温（25℃左右），发酵1小时，然后转放冰箱冷藏1晚上。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：2
    2
    发酵好的波兰种酵头，表面会有小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，就是做好了。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：3
    3
    把高筋面粉280克、奶粉30克、酵母4克、盐3克、白砂糖35克、准备好的波兰种酵头、鸡蛋1个，牛奶75克、淡奶油70克、直接上厨师机开始搅拌。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：4
    4
    先搅拌10分钟左右，搅拌出粗膜后，加入室温软化均匀的无盐黄油25克，继续搅拌。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：5
    5
    大概再搅拌15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：6
    6
    取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温25℃左右发酵。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：7
    7
    发酵50-70分钟左右，至2倍大就可以了。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：8
    8
    取出发酵好的面团，排一下气。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：9
    9
    然后均匀的分成16份。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：10
    10
    全部揉圆。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：11
    11
    取一个面团先擀大擀薄。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：12
    12
    然后折叠起来。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：13
    13
    再搓成水滴状。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：14
    14
    然后擀长擀薄。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：15
    15
    从一头紧紧的卷起来，每个面团都操作一下。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：16
    16
    面团都处理好，排列在烤盘里，放入烤箱二次发酵。烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：17
    17
    发酵40-50分钟后，大概会有1.5倍大，取出来表面薄薄的刷一层牛奶液或者蛋液。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：18
    18
    烤箱预热至180℃，放入面包烤制20分钟左右（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：19
    19
    波兰种小面包，完成O(∩_∩)O
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：20
    20
    奶香味十足，松软拉丝，好吃到爆。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：21
    21
    天气渐凉，面包配热咖啡，暖心有暖胃。
  • 波兰种小餐包，松软拉丝，奶香味十足，配杯热牛奶，暖心又暖胃。的做法步骤：22
    22
    刚刚出炉时，香气四溢，用手撕着吃超有感觉。

小窍门

1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。
2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。
3、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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