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玉米油老式面包

还在吃吃吃

玉米油老式面包的做法

1张图片

“我在撸面包的时候，怎么就对老式面包不能忘怀。昨晚，我就撸了一款玉米油老式面包。”

食材明细

老面材料：

高筋面粉 150克
酵母 6克
白砂糖 20克
水 140克

主面团：

高筋面粉 200克
低筋面粉 100克
酵母 6克
鸡蛋 1个
奶粉 20克
玉米油 50克
水 180克

奶香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

玉米油老式面包的做法步骤

1
各种材料混合揉成表面光滑的面团，发酵至3倍大，表面和内部组织呈蜂窝状，即可使用。
2
将捞面和各种材料放入面包桶，开启揉面程序，使面团进入扩展阶段，能拉出手套膜。
3
让面团在面包桶内进行基础发酵。
4
发酵至2倍大用手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩，即为发酵成功。
5
用刮板取出面团，在案板上轻拍排气。
6
将面团分成8等分。
7
取1个面团擀成椭圆形。
8
两侧卷起。
9
中间捏牢并搓成长条。
10
两头对折，像柠麻花一般柠起。
11
然后，尾部从中央空洞中穿出，将8个老式面包坯放入烤盘中。
12
烤箱底部放入一碗开水，让面团在35℃的环境中进行第二次发酵。
13
发酵至2倍大，180℃预热烤箱。
14
上下火180℃烤制35分钟，出炉后刷上黄油。
15
刷了黄油的老式面包，奶香味阵阵飘来。
16
成品图。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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