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酱牛肉包的做法

  3张图片

买的牛的背柳肉,最嫩的地方做馅儿,面用的是全麦面粉,健康营养。

食材明细

主料
辅料

酱牛肉包的做法步骤

  • 酱牛肉包的做法步骤:1
    1
    牛奶用微波炉一分钟后,加入酵母粉一勺(3克到5克均可。)
  • 酱牛肉包的做法步骤:2
    2
    把融化了酵母的牛奶倒入大盆里,加入面粉搅拌成絮状,再揉成团,盖上保鲜膜醒发一小时。
  • 酱牛肉包的做法步骤:3
    3
    面样醒一个小时,成这个样子。
  • 酱牛肉包的做法步骤:4
    4
    面发上以后,再准备馅儿料。把牛肉切成大丁。
  • 酱牛肉包的做法步骤:5
    5
    把姜、葱、香菜切成小丁备用。
  • 酱牛肉包的做法步骤:6
    6
    牛肉块放入破壁机用打成泥。
  • 酱牛肉包的做法步骤:7
    7
    加入葱姜香菜继续搅打,这样会更细腻和均匀哦!
  • 酱牛肉包的做法步骤:8
    8
    猪油用微波炉90秒打化,为什么加入猪油呢?因为我没有高汤,更因为我用的牛肉是全瘦的(我和儿子不吃肥肉),只用瘦肉会比较硬,所以加入猪油水,会让馅儿料更滑嫩。
  • 酱牛肉包的做法步骤:9
    9
    把猪油倒入,按一个方向搅拌。加入盐、十三香、胡椒粉继续搅拌,分三次加入适当的水打入牛肉里。
  • 酱牛肉包的做法步骤:10
    10
    这就是搅打好的馅儿料,成肉糊状即可。搅打时一定要一个方向哦!
  • 酱牛肉包的做法步骤:11
    11
    面团已经发到将近两倍大就可以了。
  • 酱牛肉包的做法步骤:12
    12
    把面团排气,切割成小剂子,用擀面杖擀成中间厚,外面薄的圆形状。
  • 酱牛肉包的做法步骤:13
    13
    包上牛肉馅儿,做成包子状。冷水开始蒸,蒸20分钟,再焖3分钟即可。(我是第一次自己做包子,所以包子的形状不太好看,见谅。)
  • 酱牛肉包的做法步骤:14
    14
    除了不是很好看,馅儿软嫩,表皮松软,成功!

小窍门

1. 加入猪油。只用瘦肉会比较硬,所以加入猪油水,会让馅儿料更滑嫩。
2. 分三次加入适当的水打入牛肉里。
3. 搅打时一定要一个方向哦!
来自 美食天下 蓝雨阳光780913 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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