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水煮肉片的做法

  4张图片

水煮肉片(Poached spicy slices of pork)属于川菜中著名的家常菜,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一

食材明细

主料
辅料

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    里脊肉切成大薄片,越薄越好哦(用冰箱稍冻一下可以切得很薄)
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    用料酒、淀粉、蛋白抓匀腌一会儿
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    准备好其它的食材
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    大蒜头和姜都切成末,葱切段
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    起锅,放少许油,小火,下干辣椒和花椒煸干,煸出香味
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    差不多了
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    煸干的花椒和辣椒捞出来,切成末待用
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    煸辣椒和花椒的油
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    下豆芽和金针菇炒软
  • 水煮肉片的做法步骤:10
    10
    盛入碗中的底部
  • 水煮肉片的做法步骤:11
    11
    另起锅,小火,下豆瓣酱煸出红油
  • 水煮肉片的做法步骤:12
    12
    下大蒜末和姜末炒出香味
  • 水煮肉片的做法步骤:13
    13
    下入之前炒好的干辣椒和花椒末
  • 水煮肉片的做法步骤:14
    14
    加两碗水,加鸡精、蚝油、胡椒粉煮开
  • 水煮肉片的做法步骤:15
    15
    下肉片,一片一片下
  • 水煮肉片的做法步骤:16
    16
    煮2分钟即可
  • 水煮肉片的做法步骤:17
    17
    连汤汁一起倒入盛有豆芽和金针菇的碗中
  • 水煮肉片的做法步骤:18
    18
    😀
  • 水煮肉片的做法步骤:19
    19
    上面放入辣椒末和花椒末,白芝麻
  • 水煮肉片的做法步骤:20
    20
    淋上熟油,可以听到嗞嗞响,花椒和芝麻的香味马上就炝出来了
  • 水煮肉片的做法步骤:21
    21
    撒上葱段
  • 水煮肉片的做法步骤:22
    22
    放了一些草莓叶子做装饰,绿色的点缀,美美哒。
  • 水煮肉片的做法步骤:23
    23
    好了。
  • 水煮肉片的做法步骤:24
    24
    开吃。
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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