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水煮肉片

芊芊美食记WQ

水煮肉片的做法

4张图片

“水煮肉片（Poachedspicyslicesofpork）属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一”

食材明细

主料

里脊肉 300克
淀粉适量
蛋白适量
料酒适量
姜适量
大蒜头 适量
绿豆芽 适量
金针菇 适量
红辣椒干 适量
花椒适量
豆瓣酱 适量

辅料

油适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
白芝麻 适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
里脊肉切成大薄片，越薄越好哦（用冰箱稍冻一下可以切得很薄）
2
用料酒、淀粉、蛋白抓匀腌一会儿
3
准备好其它的食材
4
大蒜头和姜都切成末，葱切段
5
起锅，放少许油，小火，下干辣椒和花椒煸干，煸出香味
6
差不多了
7
煸干的花椒和辣椒捞出来，切成末待用
8
煸辣椒和花椒的油
9
下豆芽和金针菇炒软
10
盛入碗中的底部
11
另起锅，小火，下豆瓣酱煸出红油
12
下大蒜末和姜末炒出香味
13
下入之前炒好的干辣椒和花椒末
14
加两碗水，加鸡精、蚝油、胡椒粉煮开
15
下肉片，一片一片下
16
煮2分钟即可
17
连汤汁一起倒入盛有豆芽和金针菇的碗中
18
😀
19
上面放入辣椒末和花椒末，白芝麻
20
淋上熟油，可以听到嗞嗞响，花椒和芝麻的香味马上就炝出来了
21
撒上葱段
22
放了一些草莓叶子做装饰，绿色的点缀，美美哒。
23
好了。
24
开吃。

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使用的厨具：炒锅

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