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65度汤种葡萄干面包

双鱼座米屑儿
65度汤种葡萄干面包的做法

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食材明细

主料

65度汤种葡萄干面包的做法步骤

  • 65度汤种葡萄干面包的做法步骤：1
    1
    将原料1混合，搅拌均匀，加热至65度离火冷却即成汤种。注意加热的时候要不停地搅拌。
  • 65度汤种葡萄干面包的做法步骤：2
    2
    取75克汤种与原料2混合，面包机揉20分钟后加黄油继续揉20分钟。
  • 65度汤种葡萄干面包的做法步骤：3
    3
    将面团取出，摔打100下，然后将葡萄干揉入。
  • 65度汤种葡萄干面包的做法步骤：4
    4
    将面团放回面包机内进行发酵至2-3倍大。
  • 65度汤种葡萄干面包的做法步骤：5
    5
    将发好的面团取出，排气，分割成两等份，松弛15分钟，天冷，我用了半个小时。
  • 65度汤种葡萄干面包的做法步骤：6
    6
    将松弛好的面团擀开。
  • 65度汤种葡萄干面包的做法步骤：7
    7
    由上往下卷起。
  • 65度汤种葡萄干面包的做法步骤：8
    8
    再次放入面包机内，进行第二次发酵。
  • 65度汤种葡萄干面包的做法步骤：9
    9
    发到面包机2/3的高度就差不多了，开启“烘烤”功能，45分钟，烤好立即取出。也可装入450克吐司盒，180度烤越35分钟。
来自 美食天下 双鱼座米屑儿 的作品
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙  

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