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蔓越莓软欧的做法

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面包做的口感如何,除了配方外,所用的面粉也很重要,我用的是金龙鱼家用原味面包粉,它的原材料是优质高筋小麦,筋力强,麦香浓郁,带有自然小麦香。这次我用它搭配麦麸皮,变成全麦粉,吃起来更健康。另外,在面包中,我添加了女性朋友最爱的蔓越莓干,酸酸甜甜的,味道非常的棒。这个面包,少油少糖,也特别适合女性朋友们食用。早餐吃一个,元气满满,在饱腹的同时,还有养生功效。 原味面包粉150克 麦麸粉100克 水140克 糖20克 奶粉25克 酵母3克 盐4克 黄油15克 蔓越莓40克

食材明细

主料
  • 原味面包粉 150克
  • 麦麸粉 100克
  • 140克
  • 20克
  • 奶粉 25克
辅料

蔓越莓软欧的做法步骤

  • 蔓越莓软欧的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:2
    2
    将除黄油和蔓越莓的其它食材都放在一起,搅拌均匀。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:3
    3
    用手或者面包机厨师机把面团揉出厚膜后,加入黄油,黄油要提前从冰箱取出软化。直到把面团揉到能拉出筋膜。全麦的筋膜的延展性要比普通面团的略差一些,大家注意不要揉过头。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:4
    4
    盖好保鲜膜,室温发酵。如果在室温低的其实季节,可以借助于发酵箱或烤箱的发酵功能。发酵至两倍大。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:5
    5
    将发酵好的面团轻压排气,均分成四份,滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟。这个过程,面团不要过度搓揉,否则会影响面包的口感。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:6
    6
    取一个面团,擀开成圆形,撒上蔓越莓干。您也可以放入自已喜欢的其它果干,如葡萄干,蜜豆,果酱等等,都可以。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:7
    7
    再如图折出四个角成四边形
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:8
    8
    然后如图将上下两个角对折,只折这两个角就可以了。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:9
    9
    如图再对折,捏紧收口,要捏的紧一点哦,以免发酵过程中涨开漏馅。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:10
    10
    翻过来整理一下成鱼雷形,放在温暖处发酵,最佳温度为35-38度即可。室温低时,可以在烤箱的底部放热水加速发酵。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:11
    11
    发酵至两倍大,在表面喷水,筛粉、割出自己喜欢的花纹。烤箱调到210度提前预热,大约烤15分钟,然后调至190度烤10分钟。具体时间和温度请根据实际情况调整。因为各个烤箱脾气不同,请掌握自己的烤箱脾气,适当调整温度和时长,我的数值您权当参考。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:12
    12
    美美的享用吧!
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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