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网红流心绿豆冰糕的做法

  7张图片

最近的网红就是流心啊、爆浆啊。所以我的绿豆冰糕也玩起了流心。这次用破壁机打绿豆,超级快,3分钟就能搞定,而且打出来的绿豆沙特别细腻。比起传统的过筛法,不知道要快多少倍。

食材明细

主料
辅料
  • 奶黄流心馅 84g

网红流心绿豆冰糕的做法步骤

  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:1
    1
    去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟,中间多次换水。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:2
    2
    浸泡好的绿豆沥干水分,铺在烤盘上,用蒸烤箱蒸30分钟,直到绿豆熟透。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:3
    3
    蒸熟之后的绿豆晾凉,用破壁机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水,这样待会翻炒的时间就可以减短很多。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:4
    4
    流心馅先挤在裱花袋中,放入冰箱冷藏备用。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:5
    5
    准备好调料。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:6
    6
    黄油倒入平底锅中,小火加热到融化。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:7
    7
    加入绿豆沙,翻拌到油分全部被吸收。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:8
    8
    加入细砂糖和麦芽糖浆,继续翻炒。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:9
    9
    一直翻炒到绿豆沙成团,并且不沾刮刀为止。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:10
    10
    翻炒好的绿豆沙先晾晾,记得表面盖上保鲜膜,防止变干。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:11
    11
    将绿豆沙平均分出12份,每份约43克,搓圆备用。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:12
    12
    用手指将绿豆沙戳一个洞,洞深一点。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:13
    13
    挤入7克流心馅。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:14
    14
    最后将绿豆沙搓圆。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:15
    15
    学厨月饼模装好花片,先把绿豆糕放进模具,稍微按压一下。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:16
    16
    .接着用模具压出花纹即可。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:17
    17
    做好的绿豆糕放入冰箱冷藏,味道更佳哦。
  • 网红流心绿豆冰糕的做法步骤:18
    18
    切开之后,可以看到满满的流心,超满足。

小窍门

1、没有蒸烤箱用蒸锅将绿豆蒸熟即可。
2、没有麦芽糖浆可以换成水怡,或者麦芽糖。
3、流心馅先冷藏,这样更浓稠,包起来简单一些。
4、做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。

来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 糕点   甜品  

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