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卤菜

静静厨房日记

卤菜的做法

2张图片

“简易卤肉，制作方法十分简单，十分入味，味道不比外面买的差。自己做的更加干净，且可以制作多种口味，赶快买来试一试吧。”

食材明细

主料

鸡脚适量
鸭脚适量
鸭翅适量
鹌鹑蛋 适量
鸡俊适量

辅料

卤料 1包
干辣椒 适量
冰糖几颗
花椒少许

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

卤菜的做法步骤

1
将买来的生鸡脚、鸭脚等洗干净备用。
2
接一锅清水，放入姜片、小葱、花椒，放入之前洗净的鸡脚等，倒入少许盐、料酒。煮沸。煮沸后将鸡脚等捞出洗净。（将鸡脚、鸭脚指尖剪掉）。
3
鹌鹑蛋煮熟，将壳敲碎。
4
准备一锅清水，加入卤料，放入几颗白糖煮沸（若存在卤料不足情况，可以多参水，倒入酱油、盐，将味道调和）。
5
卤水煮沸后2-3分钟，倒入鸭掌、鸡脚、鸡俊、鹌鹑蛋。
6
将火调小细煮，直至鸡脚等煮熟。
7
煮好盛出放凉，煮好装盒。

小窍门

（1）卤水中加入酱油可以调色。
（2）卤水中加入冰糖可以调味，使卤味更香。
（3）鹌鹑蛋祝好后，在卤水中浸泡一阵会更加入味。
（4）鸡脚等煮后应该尽快捞出，避免味道变咸。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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