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莲蓉蛋黄月饼独家

莲蓉蛋黄月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭蛋黄 若干
丹饼粉 200克
玉米油 50克
糖浆 150克

辅料

枧水 4克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1
鸭蛋黄表面涂上白酒
2
烤箱预热180度，烤8分钟
3
烤熟的蛋黄备用
4
丹饼粉(低筋面粉)，糖浆，枧水，玉米油
5
糖浆和玉米油混合，搅拌
6
放入枧水继续搅拌
7
放入丹饼粉
8
用刮板搅拌，然后戴手套揉匀放入保鲜袋备用
9
如果是用63克模具，蛋黄加莲蓉33克左右，
10
莲蓉压成圆饼，放入蛋黄
11
这是莲蓉包裹蛋黄后
12
月饼面皮加莲蓉蛋黄馅总共63克左右
13
将月饼面皮包裹月饼馅
14
月饼揉成球放入模具中，记得模具中放入干面粉
15
压好成型的月饼。。月饼表皮刷水防止月饼开裂，烤箱预热200度烤8分钟，拿出来表面刷全蛋液，烤箱180度烤10分钟
16
成品图

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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