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青花瓷冰皮月饼的做法

  2张图片

吃腻了高油高糖的广式月饼,中秋节一定要拔草下冰皮月饼,颜值与内在兼具的青花瓷冰皮月饼,看着都觉得特别美好,赏心悦目,包入了自制的奶黄馅,甚是好吃,边做边吃了起来!
食谱中用到了万慕升降锅,锅内配有升降滤篮,不仅吃火锅方便,还可以蒸脱糖饭,蒸包子、馒头和饺子等,煮焖食物也很方便,一锅多用途,5升的容量吃起火锅特别爽!

食材明细

白色冰皮
蓝色冰皮
辅料

青花瓷冰皮月饼的做法步骤

  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    准备好需要的食材。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    蓝色冰皮:过滤出45克蝶豆花水,加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油,搅拌均匀。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    白色冰皮:牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔洞,入锅中。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟,表面凝固即可。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团,包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    奶黄馅均分成10份。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    两个颜色的冰皮均分成5份。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    各取一个小团子擀成圆皮,重叠在一起。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    两个面皮卷起来。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    对半切开后按扁或擀开。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:13
    13
    放上一个奶黄馅。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:14
    14
    利用虎口收紧。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:15
    15
    给月饼模刷上油,放入冰皮团。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:16
    16
    按压出冰皮月饼的形状。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:18
    18
    成品图。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:19
    19
    成品图。
  • 青花瓷冰皮月饼的做法步骤:20
    20
    成品图。

小窍门

1、月饼模是50克的,吃不完的冰皮月饼成品可放在冰箱冷藏2~3天,尽快食用完。
2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些,不做折叠擀面步骤也行。
来自 美食天下 风意画 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点  

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