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自制凉面

JudyDier美食记

自制凉面的做法

3张图片

“在炎热的季节来一碗凉面，对于我们来说是一种幸福。自制的凉面保证干净的同时也有劲道的口感和麻辣的味道，很不错很开胃哦。”

食材明细

主料

意大利面 1包
豆芽 1包

调料

香油适量
藤椒油 适量
生抽适量
醋适量
味精适量
白糖适量
姜蒜泥 适量
油辣椒 适量
葱绿 2根
十三香 适量
鸡粉适量
五香粉 适量
芝麻酱 适量
豆豉酱 适量

中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

自制凉面的做法步骤

1
准备一包新鲜的意大利面，这是3-4人份的量。
2
烧一锅水，水开后煮豆芽。
3
煮熟后捞出，放在碗里备用。
4
继续煮面条，如果水不够了记得添加。
5
面煮熟后捞起，用篮子漏水。
6
用筷子挑起面条，用电风扇吹凉。一点一点的，把面条都吹凉。
7
一遍抖散面条，一遍加入放豆芽的大碗里。
8
放入橄榄油，把面挑散。
9
放入生抽。
10
放入醋。
11
放入藤椒油，如果没有，花椒油也可以的。
12
放入味精和鸡粉。
13
放入自制油辣子。
14
加入少量豆豉酱和芝麻酱。
15
加入白糖。
16
放入点香油。
17
把葱绿切成粒。
18
加入十三香和五香粉。
19
加入葱粒和自制姜蒜泥。
20
把面混匀。
21
挑起来混会容易混匀。
22
也可以加入青椒豇豆炒肉末拌在一起，味道很不错哦。

小窍门

1.面煮好后一定要马上用电扇冷却，避免面条粘在一起。
2.在吹面条时可以适当加入一些油，避免还没有吹到的面坨在一起了。

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使用的厨具：煮锅

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