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奶酥吐司

奶酥吐司的做法

6张图片

“吐司里加入奶酥，香甜美味。不防试试哦！”

食材明细

主料

金山日式吐司粉 238克
鸡蛋液 48.5克
牛奶 75克
炼乳 26克
淡奶油 35克
糖 26克
奶粉 22克
盐 2.7克
酵母 2.7克
黄油 18克

奶酥材料

黄油 50克
糖粉 35克
奶粉 60克
蛋黄液 35克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶酥吐司的做法步骤

1
准备好所要用到的材料。
2
先做奶酥馅：软化好的黄油与糖粉放入盆中混合均匀。
3
加入蛋黄液混合均匀。
4
加入奶粉拌匀。
5
这是拌好的奶酥馅状态。
6
把奶酥馅放进保鲜袋里，用擀面杖擀成2mm左右的薄片，放冰箱冷藏备用。
7
接下来制作面包体部分：把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。
8
揉到扩展阶段，破洞边缘有锯齿状。
9
加入软化好的黄油，继续揉至出手套膜。
10
揉好面团取出，不要用手去揉面团，轻轻团一下可以了。
11
不用松弛，直接用擀面杖擀成比奶酥片大一圈就可以了。
12
然后从上至下卷起来。
13
卷好的卷用手稍微按扁一点点。然后用刮板平均切成3条。
14
把三个头压在一起固定。
15
然后像编辫子一样编起来，收层部分与开头一样按压在一起捏紧。
16
两头向后折过去。两个头碰在一起。
17
放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。
18
发至7/8分满模后，盖上盖子放进预热好的烤箱里（预热温度190度），烤箱调180度（烤箱内部实际温度165-170度左右）烤35分钟。烤好出炉脱膜。

小窍门

1、此配方为一次发酵方法。
2、面粉品牌不同吸水量也不同，液体的量根据面团的状态进行调整。
3、吐司盒品牌不同，材质不同，烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。
4、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

来自美食天下莎糖家的作品

使用的厨具：烤箱

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