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红薯司康

红薯司康的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋粉 150克
红薯泥 75克
细砂糖 20克
葡萄干 10克
黄油 30克
全蛋液 25克
鲜奶油 30克
牛奶 10克

辅料

无铝泡打粉 3克
盐 1.5克

原味口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度

红薯司康的做法步骤

1
蒸熟的红薯压成泥。
2
把低筋粉、砂糖、泡打粉和盐混合均匀。
3
加入切成小块的黄油搓成粗沙状。
4
加入蛋液和奶油。
5
用刮刀大致翻拌一下。
6
加入红薯泥和葡萄干。
7
借助刮刀，用叠压的方法混成团，无干粉即可。放入冰箱冷藏30分钟。
8
取出面团擀成厚片，如果粘的话，案板上撒薄粉。
9
折叠起来擀开。再重复两次。
10
最后擀成大约1.5cm的厚面片，用切模切成生胚。
11
刷一层水蛋液。
12
烤箱180度预热，22分钟左右

小窍门

黄油不要软化，切成小块，借助手温搓成粗粒即可。
由于红薯的含水量不同，用牛奶调整一下，最后是比较湿润的面团即可。

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使用的厨具：烤箱

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