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腊味煲仔饭

腊味煲仔饭的做法

2张图片

“小孩最爱吃腊味煲仔饭了，腊肠吃完了，只有腊肉和腊鸭腿，同样美味。”

食材明细

主料

香米 2量米杯
腊肉 1条
腊鸭腿 1只
青菜适量
鸡蛋 1个
油 2大匙
葱 2根

煲仔饭酱油

味极鲜酱油 2大匙
开水 2大匙
糖 1茶匙

咸香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

腊味煲仔饭的做法步骤

1
香米清洗干净。(我用的是泰国香米。)
2
把米放入砂锅，放入3量米杯清水。(米和水比例是1：1.5)
3
腊肉切薄片，腊鸭腿剁小块。
4
葱切葱花。
5
中火煮至水开始溢出，转小火煮至水快干。
6
铺放上腊肉腊鸭腿。腊鸭腿的皮和肥的腊肉贴着砂锅边放，便于油沿着砂锅流到米下面。
7
移动锅子使边沿受热均匀。
8
水干后，沿锅边慢慢淋上一圈油，为了使锅巴更香脆。(可以植物油或猪油。)
9
转最小火，慢慢移动锅子，使侧面也受热，产生锅巴。
10
直到锅巴形成后，把中间的肉移到周边，住中间打上鸡蛋，盖上盖子，关火焖15分钟。
11
焖饭的时间，把清菜洗净，烫熟。
12
最后放上清菜，撒上葱花。
13
吃时淋上酱油，拌匀就可开吃了。
14
香脆的锅巴。
15
简易版煲仔饭酱油：把2大匙味极鲜酱油，2大匙开水，1茶匙糖拌匀，放微波炉高火15秒。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：砂锅

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