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腊味煲仔饭的做法

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小孩最爱吃腊味煲仔饭了,腊肠吃完了,只有腊肉和腊鸭腿,同样美味。

食材明细

主料
煲仔饭酱油

腊味煲仔饭的做法步骤

  • 腊味煲仔饭的做法步骤:1
    1
    香米清洗干净。(我用的是泰国香米。)
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:2
    2
    把米放入砂锅,放入3量米杯清水。(米和水比例是1:1.5)
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:3
    3
    腊肉切薄片,腊鸭腿剁小块。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:4
    4
    葱切葱花。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:5
    5
    中火煮至水开始溢出,转小火煮至水快干。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:6
    6
    铺放上腊肉腊鸭腿。腊鸭腿的皮和肥的腊肉贴着砂锅边放,便于油沿着砂锅流到米下面。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:7
    7
    移动锅子使边沿受热均匀。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:8
    8
    水干后,沿锅边慢慢淋上一圈油,为了使锅巴更香脆。(可以植物油或猪油。)
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:9
    9
    转最小火,慢慢移动锅子,使侧面也受热,产生锅巴。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:10
    10
    直到锅巴形成后,把中间的肉移到周边,住中间打上鸡蛋,盖上盖子,关火焖15分钟。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:11
    11
    焖饭的时间,把清菜洗净,烫熟。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:12
    12
    最后放上清菜,撒上葱花。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:13
    13
    吃时淋上酱油,拌匀就可开吃了。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:14
    14
    香脆的锅巴。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤:15
    15
    简易版煲仔饭酱油:把2大匙味极鲜酱油,2大匙开水,1茶匙糖拌匀,放微波炉高火15秒。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:砂锅

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