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“奶酪蛋糕”低脂版

四月微雨

3张图片

“一款低脂又健康，快手的低脂版奶酪蛋糕，要不要试试？

此食谱可做“25cm*20cm”规格的烤盘/1份”

食材明细

饼干底

奥利奥饼干碎 160g
黄油 65g

奶酪蛋糕体

内脂豆腐 198g
马斯卡彭奶酪 100g
白奶酪 100g
细砂糖 76g
橙皮香液 55ml
橙皮果醋 6ml
蛋白 90g
玉米淀粉 22g

表面装饰

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

低脂版奶酪蛋糕的做法步骤

1
做好的低脂版奶酪蛋糕
2
准备好食材：马斯卡彭奶酪100g、白奶酪100g、内脂豆腐198g、细砂糖76g、橙皮香液55ml、橙皮果醋6ml、蛋白90g、玉米淀粉22g。饼干底：奥利奥碎160g、黄油65g。
3
先来做饼干底，将奥利奥碎装入保鲜袋内，利用擀面杖擀压成粉。略微带有颗粒感也可以。黄油隔水融化（也可以微波炉、电陶炉融化均可）模具内铺硅油纸，边角记得整理利索。
4
融化好的黄油倒入奥利奥碎内，利用橡皮刮刀拌均匀。（没有刮刀可以用勺子拌均匀）
5
拌好的奥利奥饼干碎倒入烤盘内，如图～表面先整理平整，然后压平正。（“压实”、“压实”、“压实”，重要的事情说三遍；可以表面覆盖一张油纸，用其他平面的模具或平底盘子来压，目的压实。）将压平整的饼干底送入冰箱冷藏1小时。（也可以冷冻，我选择冷冻30分钟）这时候将烤箱预热180度上下火
6
来做奶酪蛋糕部分：马斯卡彭、白奶酪混合入容器内，用打蛋器搅拌均匀，至无颗粒的状态。如图～（不太好搅拌时，可以隔水搅拌，水温建议在60度左右；就是奶酪容器坐在热水盆里搅拌）
7
加入细砂糖搅拌均匀。
8
筛入内脂豆腐，用打蛋器拌均匀。
9
加入橙皮香液、橙皮果醋，搅拌均匀。（如果没有橙皮香液、橙皮果醋，可以用鲜榨橙汁代替，选择酸一点的橙子口感更佳，可额外加5ml君度酒，增加香味）
10
加入蛋白搅拌均匀
11
加入玉米淀粉拌均匀，过筛两次，使蛋糕面糊更细腻顺滑。
12
做好的蛋糕面糊倒入奥利奥饼干底表面，用刮刀抹平。
13
即可送入烤箱进行烘烤以上下火160度底层烘烤25分钟。（要用水浴的方法来烘烤，蛋糕面糊的烤盘坐在大烤盘内，烤盘里注入热水，这属于蒸烤，这样烤出来的蛋糕口感更好）美味的奶酪蛋糕就好了，建议在烤箱里焖1小时。取出烤盘后，完全冷却后送进冰箱冷藏4小时。
14
表面装饰：镜面果胶40g、橙汁10ml。镜面果胶、橙汁混合搅拌均匀，涂抹在蛋糕表面。
15
用锋利的刀根据自己的喜好切块。
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表面装饰上奥利奥饼干，装盘即可食用～