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十寸戚风蛋糕独家

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十寸戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 8个
低筋面粉 160g
玉米油 110g
牛奶 110g
砂糖 140g

辅料

白醋适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

十寸戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离至无油无水的盆中
2
加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化
3
筛入低筋面粉，用蛋抽一字形来回翻拌至无干粉状态
4
拌好的蛋黄糊备用，烤箱上下火160度预热
5
蛋白加入几滴白醋，砂糖
6
打蛋器打发至干性发泡，提起呈小弯钩状态
7
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，从上往上翻的翻拌手法翻拌均匀
8
翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡
9
烤箱上火140度，下火160度烘烤50分钟
10
出炉后倒扣晾凉后即可脱模切块
11
成品。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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