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柠香玛格丽特小饼

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“此品是牛奶、咖啡和红茶的理想伴侣，兼有粗粮成分，有小资、又健康。”

主料

1
用果皮刮刮柠檬皮，不要刮得太深，白色的那层膜味道较苦；
2
先将熟蛋黄与玉米粉用手搓匀，再加面粉，搅拌均匀；
3
将室温黄油打松，放柠檬皮屑，分三至四次加糖粉来打发，再加蛋，打均匀；
4
筛入混合好的粉，分两次筛粉，搅拌均匀后再筛，当最后会剩些较粗粒的蛋黄，用手指向下压，熟蛋黄可通过筛眼向下掉入碗里；
5
用面粉橡皮刮翻拌成面团；
6
在烤盘上喷一层薄油，再将面团分割成每个约10克的小份，用手有搓成球，放在烤盘上，应注意球与球之间的间隔，不要太密，连同烤盘放在冰箱冷藏大约1小时，使小球冷冻，如果量多，分次冷冻和烘焙；
7
冷冻后，用大拇指在小球的中间向下压，压出象梅花的花来，本人试过将末经冷冻的小球压花，基本压不出花来，经冷冻后压出的花比较漂亮。325-350F，12-15分钟。