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咖啡巧克力磅蛋糕的做法

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这款蛋糕加入了咖啡粉和巧克力豆,吃起来有浓郁的咖啡和巧克力味,口感润泽,不会甜腻。磅蛋糕成功率很高,不需要打发蛋清。

食材明细

主料
辅料

咖啡巧克力磅蛋糕的做法步骤

  • 咖啡巧克力磅蛋糕的做法步骤:1
    1
    咖啡粉用热水冲泡,搅拌溶解,放凉。两个鸡蛋打在碗里,搅拌一下
  • 咖啡巧克力磅蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油切小块,室温放置软化,倒入糖粉
  • 咖啡巧克力磅蛋糕的做法步骤:3
    3
    用刮刀拌一下,使糖粉与黄油先混合好,可以防止打发的时候,糖粉飞溅
  • 咖啡巧克力磅蛋糕的做法步骤:4
    4
    用电动打蛋器打发黄油,打至黄油体积蓬松。将鸡蛋液分多次加入黄油里打发,待黄油吸收了蛋液再加入下一次
  • 咖啡巧克力磅蛋糕的做法步骤:5
    5
    倒入咖啡液,再打发
  • 咖啡巧克力磅蛋糕的做法步骤:6
    6
    将面粉和泡打粉混合后过筛进去
  • 咖啡巧克力磅蛋糕的做法步骤:7
    7
    用刮刀混合翻拌均匀,大约翻拌了80下。倒入巧克力豆,混合均匀。我只加入了家里刚好剩下的15克巧克力豆,加多一倍的巧克力豆更好,这样每切一片均可看到巧克力豆
  • 咖啡巧克力磅蛋糕的做法步骤:8
    8
    准备好磅蛋糕模具,不能使用戚风蛋糕模,使用的是长条形磅蛋糕模,尺寸230*50*65mm,在模具底部垫一张裁好尺寸的油纸,方便脱模。将蛋糕糊倒入磅蛋糕模具里,可以用小汤匙抹平表面,两边高,中间凹
  • 咖啡巧克力磅蛋糕的做法步骤:9
    9
    放入已经提前预热好170度的烤箱,烘烤40分钟左右,实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
  • 咖啡巧克力磅蛋糕的做法步骤:10
    10
    准备糖水,将辅料里的25克糖和40克水都倒入小锅里,小火煮沸,煮至糖全部融化。蛋糕烘烤好后,取出,倒在晾架上,用刷子将糖水刷在蛋糕四周(表面和侧面都要),将全部糖水都刷进去。将蛋糕用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏到第二天,切片品尝。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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