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珍珠蛋挞的做法

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外面家经常会自己烤蛋挞,今天不想吃普通的蛋挞了,前些天买的珍珠还有一些,天天喝奶茶也用不完,干脆拿来做个珍珠蛋挞,只需要比普通蛋挞多上放珍珠这一步,简单不费事,做出来的蛋挞Q弹爆珠,咬一口又嫩又Q,超级满足,本打算烤来给孩子做早餐,结果自己跟孩子抢了两个过来吃。

食材明细

主料
辅料

珍珠蛋挞的做法步骤

  • 珍珠蛋挞的做法步骤:1
    1
    煮锅中加入适量的清水烧开,水开后加入一把红糖,加入珍珠煮开,珍珠入锅以后要搅动一下,防止粘在一起。
  • 珍珠蛋挞的做法步骤:2
    2
    煮好的珍珠捞出来,用清水冲洗干净,这样珍珠会变得很Q弹,把冲凉后的珍珠放回红糖水里浸泡备用。
  • 珍珠蛋挞的做法步骤:3
    3
    牛奶,淡奶油,白砂糖加入容器中,搅拌均匀至砂糖溶化。
  • 珍珠蛋挞的做法步骤:4
    4
    加入两个生蛋黄,搅拌均匀,蛋挞液就做好了,做好的蛋挞液可以用滤网过滤一遍,这样做好的蛋挞会更细腻。
  • 珍珠蛋挞的做法步骤:5
    5
    蛋挞皮是提前解冻了的,摆出来即可,一般我是早上用,提前一晚上就把蛋挞皮放入冰箱冷藏,平时是放冷冻保存的。
  • 珍珠蛋挞的做法步骤:6
    6
    往每个蛋挞皮里舀入一些珍珠,不要糖水,只要珍珠就可以。
  • 珍珠蛋挞的做法步骤:7
    7
    倒入刚才制作好的蛋挞液,蛋挞液一般到蛋挞皮的八九分满就可以了。
  • 珍珠蛋挞的做法步骤:8
    8
    烤箱提前预热,一般在制作蛋挞液时就可以先把烤箱预热上,把蛋挞送入烤箱中下层,上下火220度25分钟。
  • 珍珠蛋挞的做法步骤:9
    9
    烤好以后立即取出,在表面再放一层珍珠即可,吃起来超过瘾。
  • 珍珠蛋挞的做法步骤:10
    10
    成品
  • 珍珠蛋挞的做法步骤:11
    11
    成品
  • 珍珠蛋挞的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

珍珠也可以自己做,也可以网购,自己做会花费比较多的时间,没有买的方便;

蛋挞皮烤之前需要提前解冻,不要直接烤;

烤蛋挞时,蛋挞要放在中下层,底部的温度高一些,不然容易造成黄油沉积,烤出来的蛋挞底部会湿哒哒的。
来自 美食天下 妖妖~🍒 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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