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龙虾酥

凤梨娜娜
龙虾酥的做法

  3张图片

食材明细

主料
  • 金龙鱼澳麦粉 200克（油皮）
  • 猪油 80克
  • 糖粉 25克
  • 热水 80克
  • 金龙鱼蛋糕粉 165克
油酥
馅料1
馅料2

龙虾酥的做法步骤

  • 龙虾酥的做法步骤：1
    1
    配方中的食材繁多，其他重点还是在油酥和油皮上。
  • 龙虾酥的做法步骤：2
    2
    先来处理虾尾，将虾尾焯熟后，去掉虾壳后，锅中放入煸香花椒后取出，依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾，加入剩下的配料混合均匀后，离火摊凉备用
  • 龙虾酥的做法步骤：3
    3
    猪肉馅中加入糖，盐，鸡精，酱油，料酒，十三香，葱姜搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上，让馅料变硬些，然后加入已经摊凉的虾尾，汤汁也要放进去。
  • 龙虾酥的做法步骤：4
    4
    中粉与糖粉放到容器中混合后，加入猪油，用热水将猪油化开，揉成团，面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟
  • 龙虾酥的做法步骤：5
    5
    油酥所有材料揉成团后，分割成10克一个的小团备用
  • 龙虾酥的做法步骤：6
    6
    油皮面团松弛后，分割成19克一个的小面团
  • 龙虾酥的做法步骤：7
    7
    将油酥包裹进油皮中，收口向下，覆盖保鲜膜松弛20分钟
  • 龙虾酥的做法步骤：8
    8
    将包裹油酥的面团擀成牛舌形，不要太长
  • 龙虾酥的做法步骤：9
    9
    从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
  • 龙虾酥的做法步骤：10
    10
    再次擀开，不要太用力，再次卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
  • 龙虾酥的做法步骤：11
    11
    取一个面团，从中间按下，将两头收于中间，按平擀成圆形
  • 龙虾酥的做法步骤：12
    12
    将之前冷藏过的馅料包裹进去，捏紧底部收口，按扁
  • 龙虾酥的做法步骤：13
    13
    用印章印上图案
  • 龙虾酥的做法步骤：14
    14
    烤箱190度烘烤25到30分钟，鼓起来就熟了
  • 龙虾酥的做法步骤：15
    15
    虾尾的量可以自己把控
来自 美食天下 凤梨娜娜 的作品
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶  

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