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碳烧桃仁

碳烧桃仁的做法

2张图片

“喜欢吃炭烧腰果，喜欢吃在嘴里脆脆的那种感觉，就是太贵。看见包装带上所需的配料很简单，就拿家里的桃仁试了试，吃在嘴里嘎嘣脆，呵呵，又多了一道好吃的小零嘴。
我是先挂糖后炸，这样做出来桃仁糖衣薄口感更加酥脆。
分两次做了一斤的桃仁，喜欢的亲可以换成腰果杏仁之类的，把花生米做成碳烧花生应该更经济实惠，有空一定要试试。”

食材明细

主料

核桃仁 500克
白糖适量

辅料

盐适量
淀粉适量

甜味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
普通难度

碳烧桃仁的做法步骤

1
准备的食材。
2
核桃仁用水冲洗，去杂质。
3
桃仁用热水泡10分钟。
4
把桃仁一个个去皮。（皮虽含有营养物质，但口感还是差些）
5
锅里水加少许盐，放入去皮的桃仁煮开捞出。（也是去涩味）
6
锅洗净，少许水少许盐放入桃仁，加入适量的白糖和少许的油。
7
先中火后小火熬制糖溶化，水分蒸发煮到糖汁发沾即可。
8
盛出用筷子扒开。
9
桃仁稍凉的时候，加入适量的淀粉。
10
用筷子搅拌裹匀。
11
倒入油锅小火慢炸，使其均匀受热（一定要注意火候，以免炸糊）
12
炸至琥珀色即可捞出沥油。

小窍门

熬糖时加少许油可防桃仁相互粘连。

一定要注意火候，勤翻动以免炸糊。

每天食用的核桃量3-5个。正在上火或腹泻的人不能食用。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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