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南瓜豆沙馒头的做法

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万圣节到了,蒸了一锅南瓜造型馒头,也算是应个景哈。年龄大了不太喜欢那些搞怪的造型,正好家里有南瓜模具就用上了,这个馒头不需要两次发酵,省时省事,蒸好的馒头,个个金灿灿、黄橙橙的,远看还真像个南瓜呢,有木有!

食材明细

主料
辅料

南瓜豆沙馒头的做法步骤

  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:1
    1
    备好做豆沙南瓜馒头的食材
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:2
    2
    南瓜去皮去瓤切薄片隔水蒸熟,接着将蒸熟的南瓜用勺子捣成泥;取440克南瓜泥,待凉至微温时加入酵母搅拌均匀
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:3
    3
    接着将南瓜泥分次加入面粉中,边加边用筷子搅成絮絮状
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:4
    4
    然后下手揉成一个软硬适中且光滑的南瓜面团,也可以用面包机或厨师机来完成,那样更省力
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:5
    5
    揉好的南瓜面团,平均分成8分等份;不用发酵至二倍大
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:6
    6
    将其中的6份面团,依次放案板上揉一揉,揉成团;余下的2份,每个对半切开成4小份,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:7
    7
    趁面团松弛的时间准备豆沙馅:按40克/份,秤6份大的,再按25克/份,秤4份小的;称重好后搓成圆球放至盘中备用
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:8
    8
    接着取一个大面团,用手按压成圆片形状,再放上一个小豆沙球
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:9
    9
    然后向包汤圆一样,把豆沙球包严包实,捏紧收口朝下放置
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:10
    10
    再将南瓜球光滑的一面放入南瓜模具底部,用手轻轻按压贴合模具
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:11
    11
    按同样的方法,包完剩余的9份面团,而4份小面团没有模具,就直接做成豆沙圆形馒头
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:12
    12
    蒸锅中加入适量冷水,将做好的馒头生胚放入锅中,三层刚好,室温发酵至模具的8~9分满
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:13
    13
    冷水大火开始蒸,上气后转中火再蒸20分钟,关火后焖3分钟再开盖
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:14
    14
    戴上隔热手套取出模具,将模具倒扣盘中,一个个南瓜馒头就出来了
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:15
    15
    在馒头的上面,插上绿色枝条作为南瓜藤,是不是更像更漂亮了
  • 南瓜豆沙馒头的做法步骤:16
    16
    只需一次发酵做出来的馒头,松软瓷实有嚼筋,好吃还耐饿,那位的最爱哦。

小窍门

1、我用的是板栗南瓜,香甜软糯,加之还有红豆沙,所以就没有另外放糖,喜欢甜的可以再加糖。
2、蒸好的南瓜泥需晾至不烫手,方可加入酵母,否则温度过高会使酵母的失去活性,因而影响成品的松软口感。
3、不同品种的南瓜水分不一样,可据面团的软硬情况增减南瓜泥;如果发现面团有点干也可加少许清水;这个配方南瓜泥量刚刚好,所以全程我没加一粒水
4、模具为不粘材质的,但为更好脱模可在模具底部刷点了食用油,蒸好的馒头轻轻一扣就出来,形状完整漂亮快捷;没有模具,就直接做成圆形或自己整成南瓜造型都是可以的。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷   秋季食谱  

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