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杂粮多谷面包

海之韵美食记

杂粮多谷面包的做法

3张图片

“今天分享的就是用含多种杂粮面粉做的面包，含有燕麦、玉米和荞麦，倒出来的面粉都可以看到好多谷物颗粒。虽然做出来的面包口感没有纯面粉做的面包细腻，但因为在面包上面加了不少的南瓜籽、核桃仁和芝麻，吃起来蛮香的，弥补了不足之处。”

食材明细

主料

多谷面包粉 250克
细砂糖 20克
盐 3克
酵母 3克
黄油 15克
水 168克

辅料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

杂粮多谷面包的做法步骤

1
把水、糖、盐、面粉和酵母都倒入面包桶里，如果室温高的话，建议用冰水，在空调房下操作，这样可以防止和好的面团面温太高。
2
把面包桶放入到面包机里，选择和面10分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同
3
在和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面15分钟，揉至扩展阶段即可
4
面团和好后，把面团取出，放在盆里，盖上保鲜膜，静置30分钟
5
把静置好的面团轻压排气，把小气泡捏破，面团分成5等份并滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
6
松驰好的面团重新再压扁，滚圆，放在烤盘上
7
把面包胚放入到烤箱，用发酵档35度，发酵至两倍大，烤箱内需要放置一碗热水，保持一定的湿度
8
在发酵好的面包胚喷水，把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面
9
放入已经预热好上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱，烘烤15-20分钟。实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定。

来自美食天下海之韵美食记的作品

使用的厨具：烤箱

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