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茄丁拌面的做法

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这次与大家分享的早餐面条吃法,配了三种蔬菜组成的菜码。做起来不费事,有肉、茄子、西红柿、豆角三种,西红柿调味,茄子和豆角一软一硬两种口感相互结合,加上肉丁辅助,微咸微酸微辣,香而不腻。一碗面条,配上几勺菜码,喜欢干拌面的,直接拌起来开吃,喜欢热汤面的,再浇上几勺煮面的汤汁。让同一种菜码,同一种面条,吃出不同的风味。您无论的它早餐,还是当午餐,都是相当不错,口感绝对不输炸酱面,比炸酱面更香。我一般都会炒一大盘菜码,能吃两顿,非常省事。下面把做法分享大家。 所用食材: 茄子300克 豆角90克 西红柿1/2个 猪肉100克 蚝油2勺 酱油1勺 糖2克 盐适量 葱1段 蒜3粒 干红椒2个 金龙鱼优+活性发酵空心挂面120克 水淀粉2勺

食材明细

主料
辅料

茄丁拌面的做法步骤

  • 茄丁拌面的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 茄丁拌面的做法步骤:2
    2
    将猪肉肥肉分开,肥猪肉切成小条,瘦肉切成小块,葱蒜辣椒也准备好,水淀粉也调好备用。
  • 茄丁拌面的做法步骤:3
    3
    茄子切成小丁约1.5厘米的丁,豆角去掉老筋切成小段,西红柿切丁备用。
  • 茄丁拌面的做法步骤:4
    4
    锅中放入适量的油,先放入肥肉片炒至吐出油,然后再炒瘦肉丁。加入肥肉的主要目的是炒出它的油脂,让这个菜更香。
  • 茄丁拌面的做法步骤:5
    5
    炒至瘦肉变色熟了就可盛出了。这时,利用锅中的油,放入葱蒜红椒段接着炒香。
  • 茄丁拌面的做法步骤:6
    6
    先放入豆角大火炒。豆角比其它菜要费火,我们一定要提前炒它,这样才能与茄子的口感同步。不要一味的追求豆角的菜色和脆感或者是图省事省略这一步,不熟的豆角吃后也容易引起胃肠不适,这一点一定要记住。
  • 茄丁拌面的做法步骤:7
    7
    然后再放入茄丁同炒。茄丁放入后,锅中的油脂会被全部吸收,不必再加油,您只需继续再煸炒一会,待茄子微微变软,油脂就会被再次炒出,然后再加入西红柿丁。
  • 茄丁拌面的做法步骤:8
    8
    快速翻炒后,倒入肉丁炒匀,然后加入蚝油、酱油、根据自己的口味再加一点点糖提鲜,少量的盐增味。糖不喜欢的就不要放了,少量的糖不会有甜味。
  • 茄丁拌面的做法步骤:9
    9
    最后淋上水淀粉。
  • 茄丁拌面的做法步骤:10
    10
    炒匀即可出锅了。这个菜码一次可多做点,装保鲜盒放冰箱,想吃时取出微波炉加热几分钟即可,非常方便,放一两天没问题。
  • 茄丁拌面的做法步骤:11
    11
    炒菜的同时,另一锅烧水,煮面条,我家一直用的是金龙鱼优+活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同,活性发酵,易吸收,易消化。它的中间是空心的,久煮不坨,吸水性特别好。适合做拌面,汤面,炒面等。别看面条比较粗,但不必煮太久,开锅后煮四五分钟后关火,再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准,汤不浑,面不粘,非常的不错。
  • 茄丁拌面的做法步骤:12
    12
    接下来,面条配菜码,美美的享用吧!喜欢拌面的,直接拌起来就开吃,喜欢吃汤面的,拌面时再浇上几勺煮面条的热汤,就这么简单,就这么美味!
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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