菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

炒墨鱼头

炒墨鱼头的做法

1张图片

“春节前在超市里买菜，偶尔看到有墨鱼头出售，顺手买了一只，做晚餐时把它切成片，加点韭菜一炒，吃时味道鲜美，口感脆嫩，是佐酒的佳肴。”

食材明细

主料

墨鱼头 400克

辅料

韭菜 50克
胡萝卜丝 20克

配料

精盐适量
料酒适量
味精适量
葱丝适量
水淀粉 适量
姜末适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炒墨鱼头的做法步骤

1
墨鱼头洗净，剖开双眼，洗净墨汁，取出骨头，切下触须，切成薄厚均匀的片。
2
锅坐适量底油烧热，葱姜丝爆香，下墨鱼头片、加料酒、精盐翻炒均匀。
3
再下胡萝卜丝、韭菜翻炒，水淀粉勾薄芡，放味精翻炒出锅装盘。
4
买回来的墨鱼头，一定要知道是咸的，还是淡的（表面上看不出来），如果是咸的，切完片的时候，一定要用清水泡淡后再烹调。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

你可能还喜欢

更多

热菜