“一方水土养一方人。刚来的时候，我很奇怪为什么土耳其人吃芹菜只吃根而不吃杆。后来才知道这里种出的芹菜杆又小又梗一点也不好吃，反倒是根茎粗壮，脆香微甜，炖煮凉拌都很可口，是土餐中冬季常见的食材。芹菜根，降压降糖、镇静安神。这道芹菜根做的开胃菜，橙香浓郁，酸甜适口也营养丰富，是我最喜欢的开胃菜之一。”

主料

• 芹菜根 2大个
• 胡萝卜 2根
• 芹菜梗 1小根
• 橙子 2个
• 柠檬 1个

辅料

• 橄榄油 4大勺
• 盐 适量
• 糖 半勺