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吐司三明治的做法

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用吐司做三明治,是我家最经常吃的早餐。简单味美,营养丰富,老少都喜欢。可是天气渐渐变冷,做吐司成功率就降低,尤其是家庭式的烘焙,成功率就更低了。其实是吐司粉没选对,我一年四季都在用金龙鱼烘焙粉,这次被朋友安利用了益海嘉里旗下的金山日式吐司粉,不受温度的影响,蓬松香软,入口软香,麦香馥郁,吐司片还可以拉丝,弹性佳。
金山日式吐司粉,粉质细腻,口感绵软。原料精选100%进口优质小麦。使用比传统工艺长80%的磨粉时长,磨出更加细的日式粉),吐司更加洁白,粉质细 腻;这个吐司粉吸水量高,吐司口感更湿润柔软。

食材明细

主料
辅料

吐司三明治的做法步骤

  • 吐司三明治的做法步骤:1
    1
    制作过程:以下配料450克吐司模具一个:金山日式吐司粉270克、细砂糖40克、黄油25克、蛋液20克、盐1克、干酵母4克、奶粉12克、水145克三明治食材:火腿、生菜、沙拉、吐司片
  • 吐司三明治的做法步骤:2
    2
    金山日式吐司粉、牛奶、细砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油,用高速挡面粉揉至扩展阶段。
  • 吐司三明治的做法步骤:3
    3
    扩展阶段能把面皮拉伸到很薄很薄,俗称“手套膜”
  • 吐司三明治的做法步骤:4
    4
    把面团揉至光滑,盖上一块湿布,在室温下发酵到2倍大,第一次发酵完成。
  • 吐司三明治的做法步骤:5
    5
    把发酵好的面团,挤出面团内的空气,分成3个小面团,静放10分钟,中间发酵。
  • 吐司三明治的做法步骤:6
    6
    取一个中间发酵好的面团,用擀面杖擀成长椭圆形;
  • 吐司三明治的做法步骤:7
    7
    擀好的面团,往上贴紧卷起来,收口处可以擀的更薄更贴紧。
  • 吐司三明治的做法步骤:8
    8
    卷好的面团放入450克的吐司盒,烤箱内放一盘温水,吐司盒放入烤箱内,时间45分钟,功能按发酵温度在38度左右
  • 吐司三明治的做法步骤:9
    9
    吐司盒的面团发酵至8-9分满,取出。同时把烤箱能的温水也取出。
  • 吐司三明治的做法步骤:10
    10
    烤箱预约,165度,35分钟,上下火,把吐司放入烤箱中下层。烤好的吐司倒扣放凉脱模。
  • 吐司三明治的做法步骤:11
    11
    吐司放凉之后切片(最好隔夜切,这个吐司太松软好吃了。),去吐司边,火腿切片,生菜洗净,准备做三明治了。
  • 吐司三明治的做法步骤:12
    12
    三明治机涂抹一层油,放一片吐司,接着放生菜、沙拉、火腿、再盖上一片吐司,合上机器,时间设置3分钟。
  • 吐司三明治的做法步骤:13
    13
    烤好之后,对角切开。

小窍门

金山日式吐司粉,蛋白质含量高,拉丝好,弹性佳,易出膜,成品更松软,入口软糯蓬松,麦香馥郁。零基础也能做出松软的吐司。
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使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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