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孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪

大老猫的空间

孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪的做法

1张图片

“在单位无聊，小试一把
临时起意，随便玩一把，呵呵
想了解更多老猫的美食和旅行游记；敬请搜索和关注老猫的微信公众号：大老猫的空间”

食材明细

主料

桂鱼一条
青虾适量

辅料

红椒适量
黄瓜适量
玉米粒 适量
沙拉酱 适量

咸鲜口味
爆工艺
半小时耗时
神级难度

孤舟蓑笠翁的做法步骤

1
首先将桂鱼剔骨取肉，切成小鱼丁
2
将黄瓜去皮，切成小丁，红椒也切成小丁，与玉米粒放一起备用。
3
将青虾扒皮，用竹签插入虾身（防止过油时，受热弯曲），加入干淀粉、少许盐拌匀
4
拌匀
5
锅里放油，加入裹好淀粉的青虾
6
炸至成熟捞出
7
鱼丁放入鸡蛋清（蛋黄不要）。
8
加入淀粉抓拌均匀。
9
锅里放油，待油热时（三、四成热）加入裹好蛋清、淀粉的鱼丁，划散，待鱼丁浮起时，倒入切好的配料，然后一起捞出
10
控净油。注：油温不能太高，否则鱼丁颜色就会变深，影响菜肴整体色泽
11
将色拉酱挤入小盘。
12
然后放入炸好的青虾，周围撒上紫甘蓝。
13
蒜薹用水烫一下，用牙签穿成一排，用刀取齐切下（做成竹排型状）备用。锅里加底油，葱、姜末爆锅，加入划好的鱼丁翻炒一下，勾芡，淋上明油出锅即可
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