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多味半熟芝士蛋糕

多味半熟芝士蛋糕的做法

2张图片

“初冬的阳光，暖暖的。温和的冬日透着窗户照射到美味的芝士蛋糕上坐在阳台下，来一杯咖啡，配着美味的多味芝士奶酪，悠闲自在的听着美妙的音乐，生活真是无限好。”

食材明细

主料

奶油奶酪 115g
牛奶 80g
淡奶油 7g
糖粉 6g
白砂糖 8g
蛋黄 1个
朗姆酒 5g
蛋白 1个鸡蛋量

辅料

鸡蛋 2个
低筋面粉 23g
白砂糖 25g
牛奶 20g
色拉油 15g
糖 15g（蛋白部分）

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

多味半熟芝士蛋糕的做法步骤

1
蛋糕胚底部的食材集合
2
采用制作戚风蛋糕的方法
3
牛奶色拉油蛋黄混合搅拌均匀，加入低筋粉搅拌均匀
4
打法蛋白，白糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡
5
将蛋白糊与面糊混合搅拌均匀
6
装入烤盘中
7
采用刮板整理平整，160度烤制25分钟即可
8
制作火龙果蛋糕胚部分
9
搅拌均匀后加入低筋粉搅拌均匀
10
将打法的蛋白与火龙果面糊混合均匀
11
放入烤箱160度烤焙25分钟即可
12
奶酪部分制作，食材集合照，将奶酪软化，并搅拌细腻备用
13
蛋黄，白砂糖，糖粉称量一起
14
搅拌均匀
15
将牛奶，淡奶油，黄油称量一起并搅拌均匀
16
将提前搅拌均匀的奶酪加入柠檬汁及朗姆酒搅拌均匀
17
将蛋黄部分与牛奶部分混合搅拌均匀
18
将蛋黄牛奶的部分与奶油奶酪混合搅拌均匀
19
蛋白打发至湿性发泡
20
将奶酪与蛋白混合均匀
21
采用相同的方法将火龙果的奶酪馅混合搅拌均匀
22
采用模具将蛋糕胚压出需要的形状胚
23
挤上奶酪糊至9分满，放入烤箱160度，烤制40分钟。

小窍门

烤制时在烤箱中放入水；芝士奶酪烤制好不能立即取出，放凉后放入冰箱冷藏，数小时取出即可食用。

来自美食天下丫丫嘛嘛的作品

使用的厨具：烤箱

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