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凉拌芹菜叶的做法

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脆嫩的芹菜叶千万别扔,和芹菜茎一样,凉拌热炒都好吃,而且营养价值更高, 营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了芹菜茎。大海今天给大家分享一道非常简单的凉拌芹菜叶,我家芹菜叶从来不扔,新鲜脆嫩的芹菜叶洗净焯水后,加入各种喜欢的调味料一拌就OK了,味道清香宜人,非常美味的佐粥下酒菜。

食材明细

主料
辅料

凉拌芹菜叶的做法步骤

  • 凉拌芹菜叶的做法步骤:1
    1
    买回来的芹菜,去掉老叶,把嫩绿的叶子摘下来装入盆中,淡盐水中浸泡10分钟,反复冲洗干净。
  • 凉拌芹菜叶的做法步骤:2
    2
    加点盐,加入适量的水,浸泡10分钟左右,杀菌还能去掉农药残留,然后反复清洗干净备用。
  • 凉拌芹菜叶的做法步骤:3
    3
    锅中加入适量的水,水开下入洗干净的芹菜叶焯水,变色即可捞出。
  • 凉拌芹菜叶的做法步骤:4
    4
    捞出来的芹菜叶迅速过冷水,然后攥掉水分备用。
  • 凉拌芹菜叶的做法步骤:5
    5
    准备配料,大蒜去皮洗净,切碎或者用夹蒜器夹碎,白芝麻和苏子(没有可不加)提前焙熟。
  • 凉拌芹菜叶的做法步骤:6
    6
    取大盆,加入芹菜叶、白芝麻、苏子、盐、白糖、大蒜碎、辣椒油拌匀,调味料可以根据自己喜欢的口味添加。
  • 凉拌芹菜叶的做法步骤:7
    7
    装盘。一盘凉拌小菜端上桌,清香爽口,开胃下饭。

小窍门

1、芹菜叶焯水,变色就好,别焯过了就不好吃了。芹菜叶千万别扔,如果你还没想好怎么吃,不妨试试大海的做法。
2、芹菜叶也可以不超水,洗干净后直接用盐腌制,也很好吃。
3、调味料可以根据自己喜欢的口味添加,可以是香辣口味,也可以是酸甜口味,都好吃。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:炒锅
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