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芝麻酱花卷

鑫淼淼食记

芝麻酱花卷的做法

1张图片

“加了芝麻酱的花卷，变身成为补钙能手，高颜值的外形，大人孩子都喜欢。”

食材明细

主料

面粉 500克
酵母粉 5克
水 250克

辅料

芝麻酱 适量
盐适量
枸杞数粒

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

芝麻酱花卷的做法步骤

1
用温水将酵母粉化开，然后加入面粉，和成光滑的面团，盖上笼布啥的，放温暖处发酵。
2
发酵好以后，取出排气，分成小剂子，盖笼布防表皮干，取一个小面团，揉成长圆形。
3
用擀面杖压成牛舌形，然后在中间部分纵向划1刀划透，也就是中间切断，边缘都是连接着的。
4
芝麻酱加盐，搅拌均匀，然后薄薄的涂在面皮儿上，边缘不要涂。
5
从面皮儿的两个长端开始，向中间卷，两边卷成的圆柱尽量均衡。
6
卷好以后，再从两个长端向里推，让刚才刀切的那个部位拱起来，刀口敞开露出里面一层的面，
7
用筷子从两边向中间捏一下，使刀口内的两根面粘在一起，为了粘的结实一下，中间用筷子再戳一下，后来可以用枸杞放在那里做花芯。
8
敞开的刀口那里，分别捏一下，捏出一个角，这样就象四个花瓣，放上枸杞在中间，
9
依次做好所有的，放温暖湿润处进行二次发酵。
10
开水上锅，蒸20分钟左右关火，焖2、3分钟再开锅盖。

小窍门

芝麻酱加盐先拌一拌，拌的咸一些好吃。也可以先在面皮儿上撒盐，再抹芝麻酱。

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使用的厨具：蒸锅

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