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幸运四叶草面包的做法

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食材明细

主料
辅料

幸运四叶草面包的做法步骤

  • 幸运四叶草面包的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的所有材料放入厨师机,酵母和盐分开放,先用刮刀将材料大致混合,开动厨师机最低档揉成面团,揉成光滑的面团后加入软化好的黄油,先开低速揉至黄油完全吸收,再开高速揉至扩展阶段。
  • 幸运四叶草面包的做法步骤:2
    2
    可以拉出透明薄膜即可,做甜面包包这种程度就可以了。
  • 幸运四叶草面包的做法步骤:3
    3
    揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜,30度发酵至两倍大。
  • 幸运四叶草面包的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团用手指戳洞,不塌馅不回缩即可。
  • 幸运四叶草面包的做法步骤:5
    5
    面团取出,排气,平均分成12份,滚圆,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟。
  • 幸运四叶草面包的做法步骤:6
    6
    豆沙馅平均分成12分,一份30克,揉圆备用。
  • 幸运四叶草面包的做法步骤:7
    7
    取一个醒发好的面团,擀圆。
  • 幸运四叶草面包的做法步骤:8
    8
    翻面,包上豆沙馅。
  • 幸运四叶草面包的做法步骤:9
    9
    捏紧收口处,收口朝下,稍微整圆,依次做好12个。
  • 幸运四叶草面包的做法步骤:10
    10
    取一个包好豆沙馅的面团,放在油纸上压扁。
  • 幸运四叶草面包的做法步骤:11
    11
    用刮板如图所示割四刀,中间不要隔断。
  • 幸运四叶草面包的做法步骤:12
    12
    在每朵花瓣中间再割一刀,同样不要隔断。
  • 幸运四叶草面包的做法步骤:13
    13
    两两一组向内旋转90度,稍微压一下花瓣,依次做好12个,摆放在学厨无边烤盘上,注意摆放的间距。
  • 幸运四叶草面包的做法步骤:14
    14
    放入烤箱,开发酵档,37度发酵40分钟左右,发至两倍大烤箱放一碗热水保持湿度。烤箱上下火160度预热,模具放入预热好的烤箱下层,上下火160度烤25分钟,出炉后晾凉。
来自 美食天下 张竹本 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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