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法式全麦脆皮面包首发

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法式全麦脆皮面包的做法

1张图片

“我是一个面包控，一日不撸面包就心里不得劲。今日，我撸了一款法式全麦脆皮面包。”

食材明细

主料

全麦面粉 110克
低筋面粉 90克
细砂糖 5克
食盐 2克
酵母 2克
水 110克

辅料

橄榄油 20克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

法式全麦脆皮面包的做法步骤

1
先液体后面粉，砂糖与食盐对角放。然后将酵母放在面粉上的中央位置，再用面粉将酵母盖上。
2
用面包机启动揉面程序，将所有材料揉成完全扩展阶段。
3
可以扯出较厚的膜，此款面包无需拉出较薄的手套膜。
4
将面团揉圆放入容器中，盖好保鲜膜放在温暖的地方发酵。
5
发酵至2倍大，用手指沾上少许的面粉，从面团中央戳一个洞，不回缩不反弹即可。
6
将面团分成三等分。
7
取一个面团擀成椭圆形。
8
将面皮从两端卷起。
9
然后收口捏紧了，翻过来整好形。
10
将3个面包胚放在发酵布上进行第二次发酵。
11
发酵至2倍大
12
用刀片割包，并将面包胚移入烤盘中，并以200℃的上下火预热烤箱，烤25分钟。
13
欧包新鲜出炉（面包胚入炉之前，我没有筛入面粉，割包处也没有挤入软化的黄油）
14
成品图。

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使用的厨具：电烤箱

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