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四喜蒸饺的做法

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为了调动孩子吃饭的积极性,我还给他包了几个特殊造型的四喜饺子,用红盘子红筷子搭配起来,红黄绿黑,色泽明艳,吃一个饺子,能品出多种味道,营养也更丰富。包好的饺子,上锅蒸出,孩子拍手称赞,说妈妈是个魔术师。我一旁偷着乐,哈哈,第一次包四喜饺子,没想到也挺成功的!下面把做法分享给大家: 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉300克 水165克 肉馅200克 虾仁100克 料酒1大勺 酱油1大勺 糖5克 芝麻油1勺 胡椒粉2克 大葱3段 盐适量 木耳、玉米、豌豆、胡萝卜适量

食材明细

主料
  • 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 300克
  • 165克
  • 肉馅 200克
  • 虾仁 100克
辅料

四喜蒸饺的做法步骤

  • 四喜蒸饺的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:2
    2
    准备金龙鱼饺子专用小麦粉和温水和少许食用盐。饺子皮要想筋道好吃,面粉很重要。我用的是金龙鱼饺子专用小麦粉,它选用优质小麦,做出饺子色泽自然,久煮也不易破皮,不易混汤和粘锅,吃起来口感筋道弹滑。揉面时您也要注意,不要用冷水,而是用温水和面,这样揉出的面团延展性和可塑性强,另外,揉面时可以加盐,饺子皮更滑爽。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:3
    3
    揉面时不要将水一次性放入,要一点点的加,边加边搅动面粉,搅成大片的雪花状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜醒发半个小时,这样更利于饺子皮的擀制。每一种面粉的吸水率都不同,我的水量您可以参照,酌情增加或减少。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:4
    4
    肉馅加入糖、料酒、酱油、胡椒粉搅匀上劲,将虾仁粗粗的切成大粒也放入其中。接下来,就是大葱饺子好吃的关键了。大葱我们要选择葱白,不要葱叶,葱结的部分也不要用,如果放进去会发苦。虽然叫大葱馅饺子,大葱也只是比平时当调味料时多一点,不要放太多,太多大葱会抢了肉和虾的香味,蒸好或煮好后,一股大葱的味道。所以说,我朋友说大葱饺子不好吃,肯定是放了太多大葱的原因。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:5
    5
    切碎的大葱也与肉馅放在一起,加入芝麻油、盐调味。因为是肉馅多,所以我没有再放食用油,以免饺子吃起来过于油腻。盐也不要放太多,饺子包得皮薄馅大,也吃不了太多的盐分。放少了,我们后期还可以通过蘸料来调节,如果咸了,就无法挽回,只能配着饺子汤吃了。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:6
    6
    将醒好的面团搓成长条,然后用刀切成小段。我喜欢用刀切,那种刀与面案碰撞的声音,会让人着迷。有的朋友喜欢用手揪剂子,那个方法也不错。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:7
    7
    剂子要切得大一点,这样才能放入更多的馅,吃起来更过瘾。将剂子擀成中间略厚,边缘略薄的饺子皮。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:8
    8
    放入馅料,不要像包普通饺子那样放太多的馅,因为我们还要进行一步。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:9
    9
    分别用左右手的拇指和食指推着饺子皮向中间合拢,然后在中间部位捏紧定型。我自已包没法将做法拍下来,您可以通过网络搜一下。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:10
    10
    接下来,在四个周中再塞入一些肉馅。这样的四喜饺子吃起来口感更过瘾,外形也更饱满。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:11
    11
    最后,分别在四个角塞入玉米,胡萝卜、木耳、豌豆,顺序您自已决定。然后将边角再捏一下。您在家做,可以换成这四种色彩的其它食材,都是可以的。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:12
    12
    将做好的蒸饺放在蒸笼中,您可以在蒸格上刷油,或者垫油纸防沾。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:13
    13
    锅中添入适量的水,烧开上汽后,放入蒸笼,大火蒸10分钟左右即可。关火后闷两分钟开火。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:14
    14
    美美的享用吧!
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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