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四喜蒸饺

四喜蒸饺的做法

3张图片

“四喜蒸饺也是苏州船点的一种，四喜蒸饺所包四物各地有异。这里是将红、黄、黑、青包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。”

食材明细

主料

小麦面粉 250g
猪肉 250g
虾仁 100g
开水适量

辅料

胡萝卜 适量
木耳适量
海米适量
黄瓜适量

配料

葱 15g
姜 5g
酱油 5ml
美极鲜 5ml
盐 4g
花生油 20ml
五香粉 2g

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

四喜蒸饺的做法步骤

1
猪肉剁成肉馅。
2
葱姜洗净切末。
3
和猪肉混合加酱油、美极鲜、盐、五香粉和花生油顺着一个方向搅拌均匀。
4
虾仁剁碎。
5
和肉馅混合拌匀。
6
黄瓜洗净切末。
7
胡萝卜洗净切末。
8
木耳泡发洗净切末。
9
海米泡软剁碎。
10
面粉放入盆中。
11
加适量开水揉成面团，醒发10分钟备用。
12
面团搓条，分割成剂子擀成大一些的饺子皮。
13
饺子皮中间放入馅料。
14
先包成四角形，将顶部捏紧。
15
再把相邻的两个边距中心点稍近处捏起来。
16
再把每个角捏一下。
17
四个洞分别填入四中馅料。
18
一次做好依次做好剩余的蒸饺。
19
将四喜蒸饺放入蒸锅中。
20
冷水上汽旺火蒸8分钟即可。

小窍门

面不要和得太软。也可用冷水和面。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：蒸锅

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