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巧克力咕咕霍夫蛋糕

巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法

1张图片

“咕咕霍夫，一个从名字到形状都在卖萌的蛋糕。
配方可以做学厨4寸咕咕霍夫模具2个4寸天使蛋糕模具2个。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
细砂糖 80克
巧克力 50克
牛奶 40克
低筋面粉 90克

辅料

黄油 40克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤

1
软化好的黄油（配方外）均匀涂抹在模具上防粘烤箱上下火160度预热。
2
牛奶和黄油小火加热至黄油融化，加入巧克力，离火，用余温融化巧克力，搅拌均匀室温放凉备用。
3
分离好蛋清和蛋黄，细砂糖分三次加入蛋清，打发至硬性发泡。
4
蛋黄分次加入蛋白霜，打蛋器继续中速打发。
5
分次加入所有蛋黄，打蛋器中速打发至纹路不消失状态。
6
低筋面粉分两次过筛加入，翻拌均匀。
7
取一小勺蛋糕糊至巧克力黄油混合液体中翻拌均匀。
8
再倒回蛋糕糊，继续翻拌均匀。
9
蛋糕糊倒入裱花袋，挤入模具，轻震模具震出大气泡。放入烤箱中下层上下火160度烤40分钟左右。出炉后彻底放凉脱模。

来自美食天下张竹本的作品

使用的厨具：烤箱

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