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蔓越莓双色吐司

芊芊美食记WQ

蔓越莓双色吐司的做法

9张图片

食材明细

主料

高粉 290克
奶粉 25克
糖 40克
酵母 4克
盐 3克
冰鸡蛋 一个（全蛋液50克）
冰牛奶 100克
淡奶油 40克（冷藏好的）
炼乳 30克（冷藏好的）
黄油 25克（提前软化好）

辅料

抹茶粉 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蔓越莓双色吐司的做法步骤

1
除黄油和抹茶粉以外，所有的材料都放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面
2
面包机选择“和面”程序，开盖，时间设置为15分钟
3
时间结束后，加入软化好的黄油
4
面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上放黄油之前的那一次）
5
程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可
6
不用发酵，直接把面团分成2等分，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
7
取出一个面团加入抹茶粉，揉成抹茶颜色的面团
8
得到两种颜色的面团，准备好蔓越莓干
9
静置完成后，取出一个面团，擀成长方形
10
抹茶色面团也擀成同等的长方形
11
两种颜色的面团都分别翻面后整理形状，从上往下卷起，盖上保鲜膜室温再次静置15分钟
12
静置完成后，取出面团，擀成长方形（面团的宽度和吐司模的长度尽量一致），尽量擀长，两种颜色的面团重叠在一起，白色面团放下面，抹茶色面团放在上面
13
铺上蔓越莓干
14
从一边往另一边卷起
15
码入模具中（垫油纸）
16
放入不开的烤箱内，放一碗开水（100度）增加湿度进行帮助发酵，（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约60分钟，发酵至8分满即可（现在天冷了，温度较低，发酵时间要适量延长，随时观察面团发酵情况），上面是发酵好的面包生胚
17
发酵好的面包生胚，盖上吐司盒盖子，放入预热好的烤箱，最下层，上下火165度，烤35分钟即可出炉
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开盖震出热汽，倒扣在网架上晾凉，切片即可食用
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

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