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红薯小米粥的做法

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很多人都爱喝小米粥,因为都知道小米的营养价值很高,自古以来就是物美价廉的营养补品,养胃、坐月子等都离不开小米粥。小米粥好喝,熬制时间也短,但是要想熬出厚厚的米油,我们必须掌握一些技巧才行,不然煮的小米粥肯定是不会出油的。
熬小米粥一般不要用高压锅,因为小米粒比较小,容易堵塞高压锅的出气孔,用普通的锅或砂锅熬粥就可以,熬粥的时间无需很久。很多人煮小米粥时,都是直接将小米放入到锅中煮,其实这个做法是错误的,少了这1步,难怪不出油,还没营养。
小米可以和很多食材搭配熬粥,冬季最合适的食材就是红薯,红薯小米粥味道香甜,老人孩子都非常爱喝。我用的爱心桃花小米,打开包装就能闻到米香味,颜色还是金黄金黄的,一起来熬粥吧!

食材明细

主料
  • 金龙鱼爱心桃花小米 80克
  • 红薯 1个
辅料
  • 1000毫升

红薯小米粥的做法步骤

  • 红薯小米粥的做法步骤:1
    1
    先准备材料,红薯用细长的、红心的,这种最甜最好吃,熬好的粥都是甜的,准备一个擦子,红薯要擦成丝用。
  • 红薯小米粥的做法步骤:2
    2
    红薯洗净去皮,擦成丝待用,小米淘洗一遍即可。
  • 红薯小米粥的做法步骤:3
    3
    砂锅中放入清水,电陶炉开大火先烧开水。熬粥的米水比例为1:10,由于添加了红薯丝,水量多加一点。
  • 红薯小米粥的做法步骤:4
    4
    水烧开后放入淘洗后的爱心桃花小米,用勺子搅拌几下,避免小米沾锅底,同时电陶炉转中火继续煮。
  • 红薯小米粥的做法步骤:5
    5
    煮5分钟后放入红薯丝,红薯丝易熟,和小米一起放的话会煮成烂乎乎的,晚5分钟放,煮好的红薯丝就是一条一条的。喜欢吃烂乎乎的,红薯丝就和小米一起放。
  • 红薯小米粥的做法步骤:6
    6
    砂锅盖好盖子,再盖好上面的压盖,电陶炉转小火,继续煮10分钟左右。
  • 红薯小米粥的做法步骤:7
    7
    10分钟后,熬好的小米粥上面有一层厚厚的米油,味道好香。

小窍门

我用的这款金龙鱼爱心桃花小米,是正宗的“蔚州黄”小米,受国家地理标志保护,它粒大饱满、色泽金黄,熬粥米香浓郁,有浓厚的一层米油。
红薯除了擦丝,还可以切小块熬粥,不过擦丝更容易熟,而且粥也更甜。寒冷的冬季,常喝一碗热乎乎的红薯小米粥,既暖身又养胃。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:其他、瓦煲
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