“平心而论，也是在查了资料后才发现，由《风味人间》带火的秃黄油和我们常说的蟹黄油还是有些差别、“秃”在吴语方言中是“仅有”的意思，意味着秃黄油里只有蟹黄，不掺杂其他部位的蟹肉，价格自然比“一应俱全”的蟹黄油要高上不少。但本着物尽其用的原则（主要是穷），这次的蟹黄油是加了满满蟹肉的哟！”

主料

• 大闸蟹 10只

辅料

• 姜 1块
• 植物油 适量（需没过材料）
• 白胡椒粉 适量
• 醋 适量
• 盐 适量