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土黄鳝炖排骨

土黄鳝炖排骨的做法

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“黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，可提高记忆力，补脑健身。并且黄鳝中含有能调节血糖的“鳝鱼素”且脂肪含量较少，所以非常适合糖尿病患者实用。黄鳝种维生素A含量很高，可增进视力，促进皮肤的新陈代谢。常吃有很强的补益作用，对身体虚弱，病后效果更明显。”

食材明细

主料

土黄鳝 250克
排骨 200克
冬笋 10克
香菇 6朵

辅料

火腿少许
葱花适量
姜适量

配料

盐适量
醋适量
白糖适量
胡椒粉 适量
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

土黄鳝炖排骨的做法步骤

1
1.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
2
2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。
3
3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
4
4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。
5
5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
6
6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。
7
7.撒上葱花
8
8.汤汁鲜美
9
9.土黄鳝所以味道特别的好

小窍门

黄鳝现杀现吃，死黄鳝不能食用，黄鳝不可以与狗肉菠菜同食。

来自美食天下采衣的作品

使用的厨具：砂锅

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