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玉米面发糕

玉米面发糕的做法

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“年前和大家凑热闹蒸了这个很应时节的发糕，家人很爱吃，只是口感有点儿渣，不比白面面包筋道，下回再研究研究如何蒸出既好吃又口感很Q的玉米面发糕。在日本料理书上把白面的发糕叫中华蒸发糕，很受欢迎。”

食材明细

主料

普通白面粉 200克
玉米面粉 100克
糖 20克
泡打粉 1克
干酵母粉 3克
40度温水 170克
大枣（水泡上） 几粒

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

玉米面发糕的做法步骤

1
准备好材料。
2
白面粉、玉米粉、泡打粉、糖放在一起拌均匀。
3
酵母粉用分量内温水50cc溶化，再放1克糖搅拌溶化。
4
静等10到15分预备发酵。
5
把预备发酵好的汤水倒入面粉中拌均匀。
6
再倒入剩余的温水拌均匀。
7
拌成面团。
8
装入容器中（我用的是底部可动式的蛋糕模子）。
9
点缀上大枣。
10
放温暖处发酵至2倍左右（冬天我放在了下有温水的蒸锅里，很方便）。
11
入开水锅中蒸20分钟即可（锅盖包上布是为了防水珠掉在发糕上影响美观）。
12
出锅脱模装盘即可。
13
刚出锅的发糕。

小窍门

本人觉得有点干，喜欢软发糕的朋友们多放点水。

来自美食天下雅子的作品

使用的厨具：蒸锅

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