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麋鹿蛋糕卷

麋鹿蛋糕卷的做法

6张图片

“一年一度的圣诞节快到了，今天做一款麋鹿蛋糕卷分享给大家。圣诞节的时候做，小盆友们一定很开心。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
金龙鱼甄糕点用小麦粉 80克
可可粉 15克
细砂糖 50克
玉米油 50克
牛奶 75克
白醋几滴

装饰

巧克力 适量
淡奶油 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

麋鹿蛋糕卷的做法步骤

1
准备所用材料。
2
玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。
3
筛入金龙鱼甄糕点用小麦粉。
4
筛入可可粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
5
加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
6
这个是蛋黄糊的状态。
7
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小弯钩的状态。
8
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
9
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
10
把蛋糕糊倒入阳晨12寸烤盘中（烤盘垫油纸，方便取出），震几下，把大气泡震出来。
11
烤箱180度预热10分钟后放入，烤箱内实际温度165度烤22分钟左右。
12
烤蛋糕的时候来做麋鹿的配件，巧克力加热融化后挤出眼睛和鹿角放冰箱冷冻备用。
13
蛋糕烤好出炉脱模，如果中间不夹奶油等馅料就可以直接卷起来了，如果中间夹奶油要等蛋糕卷凉透了再抹奶油。放凉的过程中要盖湿布防止干燥。
14
用油纸卷好，包住定形半个小时左右。
15
蛋糕卷平均切成四块，然后用巧克力和奶油进行装饰就OK了。

小窍门

1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里牛奶的量可适当调整。
2、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

来自美食天下莎糖家的作品

使用的厨具：烤箱

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