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春饼

春饼的做法

1张图片

“立春吃春饼是北方的习俗。
昨天立春，为了应景，也做了春饼，以前我们家里的春饼都是蒸的，这次换个方式：烙。学习了酒鬼老狼的方法，谢谢老狼！”

食材明细

主料

中筋面粉 350克

辅料

开水 280克
清水少许
色拉油 少许

原味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

春饼的做法步骤

1
滚开的水倒进面粉中，用筷子搅拌。（水的用量自己掌握，面粉搅拌成棉絮状，没有干粉即可。我们家屋子干燥，人缺水、花缺水，连面粉都缺水，所以我的用水量比较多。）
2
晾至稍凉，用手揉成团。碗里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下，用手指用力搋面团，如此反复几次，直到面团变得筋道。
3
把搋好的面团，放在容器里，覆盖保鲜膜或湿布饧至少30分钟。
4
取一块饧好的面团，搓成长条。
5
分割成20克一个的小面团，揉圆，稍按扁，每个面团上用刷子刷上油。
6
把两个面团刷油的一面兑在一起。面板上撒少许面粉，稍用力把面团按扁，擀成薄薄的圆饼。
7
平底锅烧热，不放油，转小火，把薄饼放进锅里。
8
烙到面饼上有气泡鼓起后翻面，两面都烙熟即可出锅。
9
将两张饼分开，配上喜欢的肉或菜，就可以享用美味的春饼喽。

小窍门

烙好的春饼要用湿布盖住，以免发干、发硬。

来自美食天下千惠烘焙的作品

使用的厨具：平底锅

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