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树桩蛋糕卷

芊芊美食记WQ

树桩蛋糕卷的做法

6张图片

食材明细

主料

中筋面粉 80克
鸡蛋 4个
食用油 40克
糖 75克
牛奶 50克
可可粉 20克
椰蓉少许

辅料（淋面用）

黑巧克力 100克
淡奶油 100克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

树桩蛋糕卷的做法步骤

1
蛋白和蛋黄分开。
2
蛋黄里加入牛奶和油，搅拌至无油星状。
3
加入可可粉。
4
筛入面粉。
5
搅拌均匀。
6
搅拌均匀至无干粉（或用打蛋器打几秒钟也可）。
7
蛋白分三次加入白糖（隔一碗70度的热水）打成硬性发泡状态。
8
提起打蛋器有坚挺的小三角（电动打蛋器先一档打一分钟，再5档打6分钟，再用一档打一分钟）。
9
取1/3蛋白霜到可可面糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀（不要划圈搅拌哦，以免消泡）。
10
再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀（同样不能画圈搅拌哦）。
11
可可蛋糕糊就好了。
12
可可蛋糕糊倒入模具中，震平（底部垫油纸好脱模）。
13
烤箱预热，蛋糕糊放入烤箱中，170度，中层，烤25分钟出炉晾凉，蛋糕体上轻轻的划几刀。
14
蛋糕从油纸的一头慢慢卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟。
15
我们来做淋面巧克力，准备好巧克力和淡奶油放入一个碗中。
16
隔热水融化（50-60度，温度不能太高，以免油水分离）。
17
融化好的巧克力奶油完全的混合好呈现丝滑的状态即可，晾凉待用（刚融化好的巧克力奶油比较稀，不可以马上淋到蛋糕上，必须放入冰箱冷藏至很稠的状态，用刮刀搅拌时有很明显的纹路即可用）。
18
这个状态就好了。
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巧克力奶油抹在蛋糕卷上，用叉子划出树桩的纹路即可。
20
撒上椰蓉做雪花。
21
好了，是不是很抽象呀。
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使用的厨具：烤箱

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